RECEITAS
Cassoulet
250 gr de feijão branco
1 folha(s) de louro
1/2 unidade(s) de cenoura
1 talo(s) de salsão
1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de cravo-da-índia
30 gr de alho picado(s)
200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
2 unidade(s) de coxa com sobrecoxa de pato
2 colher(es) (sopa) de banha de porco
4 unidade(s) de linguiça toscana
4 unidade(s) de bisteca de porco
500 ml de caldo de galinha sem gordura
3 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
1 colher(es) (sobremesa) de tomilho
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Como fazer
- Cozinhe o feijão, já lavado, com o louro, a cenoura cortada em quatro, a cebola com um cravo, sal e água até a altura do feijão.
- Deixe em fogo baixo, e desligue quando os grãos estiverem firmes, porém cozidos.
- Reserve com a água.
- Refogar na banha de porco, o alho e os tomates, com as lingüiças, a carne desfiada grosseiramente e do pato confinado.
- Frite a bisteca de porco pré salgada na banha de porco e anexe ao refogado.
- Coloque tudo em uma panela grande com os feijões e sua água, deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo e coloque aos poucos a farinha de rosca para engrossar o caldo.
- Complete o caldo de galinha se necessário para ficar com mais caldo.
- Salpique com salsinha picada e retifique sal e pimenta-do-reino.
Fonte: Cybercook
