Magret de Pato com Champignon e Uvas

RECEITAS

3 unidade(s) de magret 375 gr de uva moscatel 450 ml de caldo de frango 75 ml de conhaque 450 ml de creme de leite fresco 45 gr de manteiga quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca Acompanhamento 450 gr de champignon fresco 45 gr de funghi secchi quanto baste de salsinha 6 dente(s) de alho 150 gr de manteiga quanto baste de sal

Como fazer

Esquente uma frigideira e coloque os filets de pato virados com a gordura para baixo.
Vire-os depois de 3 ou 4 minutos.
Retire a gordura da frigideira, acrescente as uvas e flambe com o Cognac.
Reserve os filets e as uvas em local aquecido.
Na frigideira, acrescente o fundo escuro deixe reduzir, acrescente o creme de leite, verifique o tempero e recoloque as uvas.

Acompanhamento

Lave e limpe bem os cogumelos, coloque os cogumelos secos para hidratar em uma tigela de água fria.
Fatie-os.
Pique bem fino a salsinha e o alho.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, salteie os cogumelos e, na metade da cocção, acrescente o alho e a salsinha.
Tempere.

Fonte: Cybercook